Sempre que sinto que cabe uma pimentinha, o prato leva uma pitadinha! Por isso, escrever este post é uma delícia, pois tudo o que pensei para escrever é altamente inspirador para mim ;-)
Para os iniciantes na cozinha, muitas vezes surge aquela dúvida a respeito de quando usar, ou qual o tipo de pimenta a ser usada em determinado prato, haja vista a grande variedade que temos desta especiaria.
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- Pimenta Branca deve ser a opção para molhos a base de queijo e molhos brancos a base de creme de leite, ou seja, quando você não deseja "manchar" seu prato com a cor escura da pimenta do reino, use a pimenta branca. Pois a pimenta do reino, deixa aquelas pontinhos cinzas escuros, ou pretos, que o chef comentou parecerem com cinzar de cigarro dentro do molho. (rss) Esta pimenta branca pode ser usada inclusive em Estrogonofes.
- Mix de Pimentas: vemelhas, verdes, pretas, brancas, fica muito bom em saladas e alguns pratos mais picantes. Ideal para decorar molhos brancos!
Da série Utensílios de Cozinha... Não abro mão do meu moedor de Pimentas!!! Se você ainda não tem, invista em um exemplar desses moedores. Faz toda a diferença!
Quando moída na hora, a pimenta mantém seu sabor aromático, seus óleos essenciais integralmente, agregando muito valor ao seu prato!
Para quem realmente estiver disposto a investir neste condimento, o ideal é ter um moedor só para pimenta-do-reino, outro para um mix de pimentas e um para pimenta branca!
A respeito de pimentas, ainda há muito para se dizer, mas essencialmente, gostaria de compartilhar esses truques que aprendi.
Bj!
