PARA UM MOLHO A BOLONHESA DIGNO DE CANTINA...

Há uns dias, estava assistindo ao Programa da Ana Maria Braga, o "Mais Você", e ela estava ensinando fazer uma lasanha com massa de panqueca, que por sinal estava muito apetitosa!

Em um dado momento, ela contou o segredo para deixar o recheio de carne parecido com aquele recheio de lasanha de cantina italiana, que tem em São Paulo...

Eu segui a dica e achei que deu certo, e é muito simples: 

Ao invés de preparar um molho a bolonhesa muito líquido, deve-se preparar uma carne moída bem sequinha... Refogada no alho, cebola, tomate, temperos, extrato de tomate, e com o mínimo de água, para que não fique vazando o molho na lasanha (sabe como é?)... 

Aí, o pulo do gato, é vc acrescentar um pouco de molho branco nesta carne... Isto deixará o recheio com uma cara ótima, e dará uma cremosidade maravilhosa à sua lasanha à bolonhesa! Eu já experimentei acrescentar um pouco de creme de leite fresco, e também ficou ótimo! 

Minha lasanha saindo do forno... O queijo estufou (rss)

Espero que aproveitem a dica e experimentem aí na cozinha de vocês.

Bjs!

MOLHO DE CAMARÃO (C/ TOMATE)

Feriadinho prolongado chegando... E eu me animando!!!

Aproveitar esses dias para descansar... Mas desta vez, vou viajar, então, não vou cozinhar... Só aproveitar os restaurantes, comer um peixe fresco, passear ;-) Oh! Coisa boa!

Mas para quem vai ficar em casa, receber amigos, ou ficar só entre família mesmo, deixo aqui uma receitinha deliciosa que já virou um clássico da minha cozinha... Molho de Camarão!
Ideal para acompanhar Peixe Grelhado, ou até mesmo para envolver em uma massa. 
Sucesso e sabor garantidos!

Como vocês sabem, atualmente eu vivo o desgosto de não ter camarão fresco a um preço justo, porque mudei de cidade. Por isso, agora, o camarão é só congelado ;-(  Que saudade dos meus camarões!!!
Mas eu consegui fazer uma graça com ele, mesmo assim...
O segredo para este molho, é o tempero que já começa pelo camarão!

MOLHO DE CAMARÃO!

Deixe 500 g de camarão limpo marinando no seguinte tempero:

Sal, pimenta do reino, uma pitada de cominho em pó, 2 dentes de alho amassados, uma cebola pequena bem picadinha, salsinha picada finamente, se tiver alfavaca, tbm coloque, limão.
Tampe a vasilha e deixe lá por pelo menos 2 horas.

O peixe já entra no seu devido tempero também, para acompanhar o molho.

Molho: 
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola que estava marinando junto com o camarão. Junte mais um dente de alho e refogue bem. Em seguida, junte os camarões, deixe fritar um pouco e acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate. Em seguida, junte 2 tomates pelados amassados e meia xícara de água quente.
Deixe reduzir o molho, pois ele tem que ficar "polpudo". Acerte o sal e sirva .

Acompanhe peixe, salada, batatas assadas... Hummmm!!!!!!

Tem receita deste Peixe publicada Aqui no Blog!

Fica muito, muito bom!

Beijokas!

MOLHO DE TOMATE PRÁTICO / TOMATE PELADO

Gente, tem uma coisa que não deixo faltar na minha dispensa: Tomate Pelado!

É um tremendo quebra-ganho na preparação de um molho de tomate para acompanhar um massinha, ou até mesmo para usar em molho a bolonhesa...

Mas hoje, vamos ficar na dica do Molho de Tomate.

Como vocês sabem (ou não), Tomate Pelado vem dentro de uma latinha com suco de tomate. Geralmente o produto encontrado em nossas prateleiras, é importado da Itália.

Ele é prático, pq já vem sem pele (por isso é pelado ;-) e sempre está bem maduro, o que proporciona um molho bem vermelhinho, como eu gosto!

Vamos a uma receita básica... 

* Você precisará de:

1/2 cebola (grande) bem picadinha

1 dente de alho amassado

1 cubo de caldo de carne ou sal a gosto

Manjericão fresco a gosto (eu prefiro folhas frescas desta erva, mas há quem prefira o desidratado)

1 lata de Tomate Pelado

1/2 xícara (chá) de água

Temperos a gosto (uso vegetais desidratados, pimenta do reino, cominho em pó, especiarias...)

* Modo de Fazer:

Aqueça duas colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue a cebola com o alho. Assim que estiver bem refogadinho, junte o tomate pelado e acrescente 1/2 xíc de água. Deixe cozinhar por 2 minutos e retire os tomates inteiros para amassá-los com um garfo. Devolva-os à panela e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com o sal ou com cubo de caldo de carne, tempere com os seus temperinhos e finalize incluindo o manjericão. 

Sirva sobre uma massa al dente! 

Algumas marcas de Tomate Pelado que já usei:

* Os preços variam de R$ 3,00 a R$ 6,00