RECHEIO BRIGADEIRO E DOCE DE LEITE

Está pensando em fazer um bolo de chocolate para este feriado prolongado de Páscoa?
Então guarde esta receita de recheio/cobertura!

Semana passada fiz um bolo de aniversário para os filhos de uma amiga muito querida! Recheei com este creme e depois polvilhei muito chocolate ralado por cima do bolo. Ficou delicioso e rendeu muito!

1 - Leve ao fogo até derreter: 
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 2 colheres (sopa de cacau em pó)

2 - Em seguida, acrescente:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de vaca
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

3 - Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até levantar fervura e formar um "mingau".

4 - Desligue o fogo e acrescente aos poucos, um pote de doce de leite de boa qualidade.
Aguarde esfriar e você obterá um delicioso e brilhante creme para rechear seu bolo.

Dicas: 
- Caso queira suavizar o sabor, acrescente uma caixinha de creme de leite.
- Receita de massa perfeita para cobrir com este creme, clique aqui.

Beijinhos!

BOLO DE CARNE

Esta é uma daquelas receitas que chegaram pra ficar na minha cozinha... Aprendi com a Katia do Blog Piteu, na época que ela era do Rainhas do Lar! ;-) Receita simples, deliciosa, versátil: Bolo de Carne Moída.

Pode ser servido com arroz branco e uma salada, ou com uma massa. 

Anote a receita e separe os ingredientes!

Em uma tigela coloque:

500 g de carne moída de boa qualidade (um patinho, já está excelente!). 
Misture nesta carne:
2 colheres (sopa) de creme de cebola
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
3 colheres rasas (chá) de sal 
2 ovos
1 fio de azeite de oliva
Pimenta do reino e Cominho em Pó a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
Um punhado de cheiro verde picado
Um punhado de queijo parmesão ralado (de preferência, na hora)
Aproximadamente 4 colheres (sopa) de farinha de rosca para dar ponto.

Misture tudo muito bem! Lembrando que não se deve exagerar na quantidade de farinha de rosca, pois o bolo tem que ficar mais úmido. Se você exagerar, depois de assado, ele ficará muito ressecado.

Foto Blog Rainhas do Lar

Agora, com a ajuda de um filme plástico, dê formato ao bolo de carne, como se fosse um rocambole.
Deixe descansar por uma hora (para pegar bem o tempero - MAS SE NÃO PUDER ESPERAR, TD BEM!) e em seguida retire o filme (com delicadeza para não desfazer o bolo). 

Leve para assar em tabuleiro untado, por aproximadamente 25 minutos, em forno médio.

Prontinho! É só servir com o acompanhamento de sua preferência! Não esqueça de selecionar um bom vinho, pois combina muuuuito!

Dicas Valiosas:
-Se quiser, vc pode congelar depois de assado!
- Se você resolver dar um formato de hambúrguer, então terá um lanche delicioso e bem mais saudável que o industrializado... Sem contar que é assado!
- Pode-se moldar vários bolinhos menores :-)... Vá testando, experimentando e adaptando à sua preferência!

Beijos!

BOLO RÚSTICO CHOCOLATE E BANANA

Enquanto escrevo esta postagem, me delicio com uma fatia (generosa) de um delicioso bolo com sabor delicado... Especialmente para um dia chuvoso e frio ;-)

Esta é mais uma receita que aprendo a fazer no meu blog favorito de receitas doces, o Cozinha Coletiva.
Adaptei algumas medidas e deu muito certo! Mas muito mesmo! Tanto é, que esse já está entre os meus bolos preferidos.

A mistura de banana e chocolate não era desconhecida minha, pois minha mãe já fazia uma bolo assim quando eu era solteira. Mas a massa era um pouco diferente.

Este bolo não requer cobertura, pois depois de assado, cria uma casquinha levemente crocante e doce que deve ser apreciada assim... sem cobertura. Faz parte desse show! (rss).

Sem mistérios... Vamos à receita:

1- Deixe reservado: 
3/4 de xícara de leite (um pouco mais de meia xícara)
4 bananas d'água amassadas e temperadas com um pouco de canela (canela é opcional)

2 - Misture em uma tigela:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de chocolate em pó ou 1/2 xícara (chá) de cacau em pó (usei cacau que é infinitamente melhor)
Reserve.

3- Bata na batedeira:
100 g de manteiga sem sal
1 1/5 xícara (chá) de açúcar
Depois de bem misturado, acrescente 3 ovos (um a um, sem separar gema de clara) e bata bem.
Quando já estiver formado um creme branco, acrescente 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)

4- Modo de Fazer:
Agora é o momento de misturar os 3 procedimentos anteriores.
Agregue o creme de manteiga, ovos e açúcar à mistura de ingredientes secos, alternando com o leite.
Misture bem, até ficar uma massa homogênea.
A textura da massa não é líquida, é mais consistente mesmo, semelhante a um pão de massa mole.
No final, acrescente as bananas amassadas. Misture.

A textura da massa não é líquida, é mais consistente mesmo, semelhante a um pão de massa mole.
No final, acrescente as bananas amassadas. Misture.

5- Unte uma forma de bolo inglês de tamanho médio a grande (eu usei uma forma de pão).
Despeje a massa e leve o bolo para assar em forno pré-aquecido, por 40 minutos.

Depois de pronto, sua textura é macia, porém, firme, mas não é ressecada!
A casquinha de cima é deliciosa, e prefiro deixar pra comer no final...

Esta foto é do blog Cozinha Coletiva

Quando ele estiver frio,sirva-se de uma fatia, acompanhada de uma xícara de café, ou, se preferir, um copo de leite.

Muito, muito bom!

PEIXE AO FORNO

Peixe aqui em casa é fundamental não só porque somos adeptos de uma dieta mais saudável com carnes brancas, etc... Mas também porque somos apaixonados por frutos do mar. Dos mais simples, aos mais sofisticados pratos, é sempre uma escolha prazerosa!

Quando morava em Niterói, consumia duas vezes na semana. Depois que mudei pra Curitiba, demorei um pouco para descobrir onde comprar. As peixarias são escassas, pelo menos pra mim, que não conheço muitos lugares. Em Niterói, costumava comprar em peixaria mesmo, no mercado de Peixe São Pedro (que merece uma postagem a parte)... Lá também, assim como em cidades praianas, temos a oportunidade de comprar o peixinho direto na mão do pescador. Na praia de Itaipu isso é muito comum!

Bem, aqui, eu encontrei em um supermercado, peixe que vem de Florianópolis (amo!) embalado a vácuo. O peixe sai de Floripa de madrugada e chega no supermercado ao meio dia. Vem limpo, em filés ou inteiro... E o mais importante: Fresco. Uma maravilha! Consigo uma certa variedade, posso escolher entre sardinha, tilápia, tainha, namorado, rosado, pescada, abroeta, congrio, atum, salmão, etc.

Minha preferência é pelo Peixe de nome "Rosado", que tem uma carne mais firme e funciona bem no forno. A pescada é mais molinha e acaba despedaçando, acho que ela é melhor frita. 

Vamos à receita?

PEIXE AO FORNO

Comece temperando os eu filé de peixe com sal, pimenta do reino, cominho, cebola, alho (se gostar)cheiro verde, limão. Tudo a gosto.

Deixe marinar por pelo menos 1 hora.

Aqueça o forno. Leve o peixe para assar, com as ervas e temperos, mas antes, envolva-o em uma folha de papel alumínio. Você deve fechar como se fosse um embrulho, um envelope. 

Deixe assar por 15 minutos. 
Abra o envelope e retire o peixe e reserve as ervinhas e temperos.

Unte um tabuleiro desses de teflon com azeite de oliva e disponha os filés. Leve ao forno por mais 5 minutos de cada lado, ou até que esteja dourado a seu gosto. Quando estiver finalizando, pode colocar a parte para grelhar, a cebola e os temperos que ficaram reservados.

Sirva com arroz, ou com batatas, e claro, uma deliciosa salada.

Veja os links de opções de acompanhamento logo abaixo.

Abobrinha Grelhada
Batata Assada
Legumes Salteados

Espero que tenham aproveitando e que façam a receitinha em casa. Depois, não esqueçam de me contar como ficou!

Beijinhos!

TORTA DE MAÇÃ COM CHOCOLATE

Quando eu penso em uma torta de maçã, imagino uma massa crocante, levemente adocicada, um recheio úmido, cuja temperatura ideal é... Morna! Uau!

Esta receita tem tudo isso, e ainda surpreende porque leva chocolate no recheio.

Aprendi a fazer aqui e fiz algumas adaptações... 

A boa notícia é que esta, não é uma receita difícil, mas  é especial para aqueles que gostam de se dedicar, ou seja, dá um pouquinho de trabalho. 

Voilá!

Ingredientes para massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de açúcar
200 g de manteiga sem sal gelada
4 a 6 colheres (sopa) de água gelada (para dar ponto)

Recheio:
160 g de chocolate meio amargo picadinho
6 maçãs descascadas e picadas em fatias não muito finas
1 xícara (chá) de açúcar
Água o quanto baste para cobrir as maçãs (aprox. 1 1/2 xícara)
Um punhado pequeno de Nozes, ou castanha picada.

Passo a Passo:

1. Comece levando a maçã para cozinhar em uma panela com a água e o açúcar. Ela deve cozinhar por aproximadamente 45 minutos em fogo médio, para que atinja uma textura macia. Reserve.

2. Enquanto a maçã cozinha, prepare a massa, juntando o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga até que se forme uma farofinha úmida. 
Acrescente a água gelada para que a massa fique homogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Divida a massa em duas metades, e abra uma delas com um rolo, forrando o fundo e as laterais de uma forma com aro removível ou uma forma torta. Faça furinhos com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe a massa amornar.

3. Sobreponha sobre a massa o chocolate picado e as nozes (ou castanhas).

4. Sobre o chocolate, coloque a maçã cozida e morna.

5. Use a outra metade da massa que está reservada para cobrir e finalizar a torta. Você pode fazer um gradeado, ou fazer uma decoração, abrindo a massa e com cortador de biscoitos fazer flores, corações... Ou simplesmente, abra a massa com rolo e cubra a torta, fazendo um cortezinho em formato de cruz bem no centro, para que o ar possa sair.

6. Pincele com uma gema, polvilhe açúcar e devolva ao forno para assar por mais 20 minutos.

7. Retire do forno e sirva morna ou em temperatura ambiente. Se tiver a companhia de uma bola de sorvete de creme, será perfeito.


O interior da torta fica assim, igualzinho ao desse foto do site onde consegui essa maravilha, o "Chocolatria".

Aproveite o final de semana e delicie-se... Depois me conte como ficou!

ELA PRAPAROU UMA "AMENIDADE"

Um dos objetivos do blog é incentivar minhas leitoras e leitores a cozinharem em casa para suas famílias, para seus amores, para si mesmos! 

Fico muito feliz quando recebo um recadinho de alguém que fez uma receita e deu certo, que a sobremesa que aprendeu aqui se tornou a preferida da família, que o pão que ensinei a fazer perfumou toda a casa... Ah! É muito bom! Sinto que a missão deste trabalho está sendo alcançada ;-)

Cozinhar, como sempre digo, é um ato de amor. Quem só come na rua, ou só se alimenta de congelados, quando encontra uma comida fresquinha, com aquele cheirinho de "casa, aconchego", sente um conforto que faz bem à alma, ao corpo... Que delícia!

Bem, entre meus amigos, irmãos, mais chegados, dizem que as minhas receitas são "amenidades", fazendo referência a nome do blog (rss)...
Sempre me perguntam: "Qual a Amenidade de hoje?" rss  Já virou um ritual... 

Hoje, eu quero mostrar uma Amenidade que minha leitora e amiga Ruthe K. Wolfard preparou na casa dela para sua família!

Fiquei tão orgulhosa! Petit Gateau...
A receita, ela pegou aqui! E deu certinho! 
Acertou o tempo de forno, e o bolinho ficou com a caldinha Humm!

E já preparou mais de uma vez!

Se você, já preparou alguma receita aqui do Amenidades e gostaria de enviar foto pra mim, deixe um recadinho que entrarei em contato. Adoraria saber e postar a foto do prato que vc aprendeu aqui!

Já curtiu a Fã Page do meu blog?
Curta lá! ;-)

http://www.facebook.com/AmenidadesDeKelly

Beijinhos!

Kelly

BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL

A receita de hoje vem conta com a presença marcante do chocolate...

A massa, aprendi no blog Cozinha Coletiva, que eu amo!!! 

Não vai ficar olhando e dizendo: "Parece muito difícil"... Porque não é difícil, mesmo!!!! Muito, muito simples e deliciosa!

Essa massa já está entre as minhas preferidas!

Comece separando os ingredientes secos e misturando-os com uma colher em uma tigela de tamanho médio:

1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá)  de cacau em pó ou 1 xícara (chá)  de um bom chocolate em pó (uso o dos Frades, da Nestlé, que é composto com 50% de cacau)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (se vc não tiver o bicarbonato, substitua pelo fermento em pó)
1/2 colher (chá) de canela em pó (totalmente opcional, mas eu amo!)

Misture e reserve.

A parte, bata somente para misturar: 

2 ovos grandes (não precisa separar gema da clara) 
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá)  da seguinte mistura: 2 colheres (sopa) de iogurte natural e complete a xícara (chá)  com leite de vaca, (P.S Essa mistura substitui o buttermilk, que eu nunca vi nem comi, só ouço falar ;)

Modo de Fazer:

Misture os ingredientes líquidos já batidos,com os ingredientes secos que estavam reservados. Não bata, apenas misture! No final, acrescente 100 ml de café quente, coado na hora, pode ser café solúvel.

Unte um tabuleiro redondo, com aro removível de de 25 cm diâmetro, e forre com papel manteiga, assim facilitará na hora de desenformar.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe descansar por 30 minutos, e desenforme delicadamente e retire o papel manteiga.

Aguarde esfriar completamente e corte ao meio para rechear, ou apenas coloque uma cobertura.

Caso deseje rechear, é importante umidificar a massa com uma mistura de leite e licor da sua preferência... Fica um arraso! 

Decore a gosto, uma opção boa, é polvilhar raspinhas de chocolate sobre a cobertura!

Opção de Recheio e Cobertura (que usei e amei neste bolo):
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado de boa qualidade, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de amido de milho (Maizena). 
Cozinhe tudo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Desligue o fogo e pique uma barra de chocolate meio amargo e misture para derreter. Quando esfriar, acrescente uma lata de creme de leite sem soro. Agora é só aplicar no bolo!

Bem...Espero que tenham gostado! Aqui em casa, eu fiz para um aniversário e acabou rapidinho! Da próxima vez vou dobrar a receita (rss).

Beijinhos e um final de semana 

abençoado para todos vocês!

PANETONE RECHEADO

Sobrou muito panetone aí na sua casa? 

Que tal preparar uma deliciosa e linda sobremesa com ele para este final de semana? 

Inspirada em uma postagem do blog Panelaterapia, eu preparei um chocotone recheado e presenteei uma amiga querida.

Quer aprender?
É simples!

Comece preparando uma trufa que pode ser feita assim:

Derreta uma barra de chocolate (dessas de 170 g)  meio-amargo em banho-maria (se preferir chocolate ao leite, tudo bem), e misture uma lata de creme de leite sem soro.
Acrescente um pouquinho de licor de sua preferência (costumo usar de menta ou cacau) e se quiser, duas colheres (sopa) de doce de leite de consistência firme. 
Reserve.

Montagem:

Corte a "tampa" do panetone ou chocotone, e retire o miolo, conforme a imagem abaixo. 
Aproveite este miolo desfiando-o e misturando com a trufa reservada.
Despeje o creme trufado dentro do panetone/chocotone, tampe e decore.

Fonte: Panelaterapia

Cobertura:

Misture 1/2 xícara (chá) com um pouquinho de água. Se colocar mais água, ficará uma calda mais rala, mas se colocar pouquinho, fica mais bonito, pois a calda ficará branquinha! 

Cubra o Panetone e decore com frutas secas!

Folhinha de hortelã e cereja no topo, para dar um frescor e embelezar essa delícia!

Até a próxima!
Bj!

RECEITAS COM BACALHAU... FINAL DE ANO!

Festas de Final de Ano, sempre pedem um bom bacalhau!

Aqui no Amenidades, temos duas deliciosas receitas de bacalhau, que podem compor o seu cardápio e deixar sua ceia de Natal ou Réveillon ainda mais saborosa!

Confiram, clicando aqui!

ÁGUA SABORIZADA CASEIRA

Água saborizada caseira...Você já experimentou? 

Fácil de fazer, totalmente livre de açúcar, conservantes, e ainda você pode dar o seu toque de acordo com o seu paladar... É o que há para aliviar os dias quentes!

Veja algumas sugestões de como preparar a sua:

Você vai precisar de gelo, ou água bem gelada, rodelas finas de limão (pode ser limão siciliano ou o comum), casca em espiral de uma laranja, folhinhas de hortelã e se quiser, rodelas de maçã. 
Tampe e deixe descansar na geladeira por 1 hora... Pronto para servir!

Se gostar de outras ervas, como alecrim, ou mesmo gengibre, também pode acrescentar. Outras frutas também podem ser utilizadas, como o abacaxi, morango...

Lembrando que isso não é um suco, é uma água com toque suave de sabores que você misturou... 

Veja essas fotos e me diga... Não é inspirador?

Aproveite e faça hoje mesmo a sua mistura de sabores e tenha essa delícia disponível em 
sua geladeira! 

Chique, prática e deliciosa!

GALINHADA: NO ACONCHEGO DA BOA MESA...

Nossa querida Nigella define alguns pratos como "reconfortantes" ... E para mim, essa Galinhada se encaixa perfeitamente nesta descrição! 

É uma receita muito prática, ideal para quem deseja servir prato único, podendo, é claro, acrescentar uma salada de folha para acompanhar!

Vamos fazer? Então, preste atenção neste passo-passo! Lembrando que se você não tiver algum dos ingredientes, (com exceção do frango e do arroz) pode substituir por um outro! As medidas apresentadas, servem até 4 pessoas!

Comece temperando cortes de frango (no meu caso, escolhi coxas, sobre-coxas e peito) com sal, pimenta do reino, cominho e limão. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos. 

Depois, leve ao fogo e refogue esse frango em 2 colheres (sopa) de azeite. Quando o frango já estiver bem cozido/frito, acrescente 1 cebola picadinha, 4 dentes de alho amassados, 1 pimentão vermelho  e 1 pimentão amarelo, pequenos, cortados em cubos.

Quando estiver bem refogado e os pimentões murchos,acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate e junte 2 xícaras (chá) de arroz; misture bem.

Cubra com água (4 xícaras de chá) e acrescente 1 cubo de caldo de legumes ou sal a gosto.

Enquanto a Galinhada cozinha, junte 1 folha de louro e um raminho de tomilho. Essas duas ervas são opcionais, mas proporcionam um sabor muito bom ao prato.

Quando a água secar, junte um punhado de cheiro verde picadinho, e desligue o fogo. 

Sirva acompanhado com salada verde e se quiser, polvilhe sobre a Galinhada queijo ralado na hora.

Bon Apetit!